【阿薩姆奶茶】－濃郁奶香

◎由來:
1947年後，歐洲人將阿薩姆紅茶傳回歐洲同時創造新的喝
法，在茶香中加入濃濃奶香，成就了正統阿薩姆奶茶。

◎歷史:
阿薩姆位於印度北方，由於其適宜的氣侯和海拔，英國
人在1800年間將中國茶樹移植到印度，希望能成功開辟中
國以外的茶區。雖然移植的茶樹因無法適應而一再夭折，
但印度人隨後在阿薩姆當地發現了土生土長的茶樹，並
在 英國人協助下開拓茶園。阿薩姆年產量45萬公噸，占印
度茶葉生產量近三成。印度著名的卡利蘭卡國家公園座落
於阿薩姆境內，園中獨角犀牛已成為世界稀有的保育類動
物，也正是阿薩姆茶的國家認證標誌上象徵。

資料來源：阿薩姆奶茶

［補充］阿薩姆紅茶ASSAM

所有的印度茶樹的種籽都是從中國移植過去的，當然阿薩姆茶亦不例外。不過不同於大吉嶺茶，阿薩姆有其獨特的阿薩姆茶種（CAMELLIA ASSAMICA），茶葉葉片較大。茶湯則是呈深紅色，口感則是屬於厚重帶著獨特的紅茶香。

1.採收季節

大部份的阿薩姆茶都是於五月至六月採收的，有少部份的阿薩姆茶於四月至五月採收，茶湯清澈，香氣淡雅。

2.飲用方式

阿薩姆紅茶是離不開牛奶的，典型的阿薩姆奶茶即是泡壺濃濃的阿薩姆紅茶再添加鮮乳而成。除了添加鮮乳外，阿薩姆紅茶拿來當檸檬紅茶同樣是一級棒的，以濃郁的阿薩姆紅茶，再加入新鮮檸檬汁，就成一壺好喝的檸檬紅茶，而且阿薩姆紅茶在加入檸檬汁後鮮紅的茶湯會轉為淡粉紅色。當然還有些上等的阿薩姆茶，茶葉中滲有葉芽，喝起來柔柔順順的，在不加糖或鮮奶的情況下也是十分順口。

阿薩姆紅茶常被拿來與其它茶類混和成早餐茶，有阿薩姆加非洲肯亞茶，有阿薩姆與中國紅茶…等，所以有時可在某些早餐茶或混合茶中發現阿薩姆的蹤跡。英國人尤其特別喜愛阿薩姆濃郁的風味。

阿薩姆紅茶沖泡時的浸泡時間依碎葉及全葉茶而不同，碎茶葉浸泡時間也需稍短些，最好是在早上飲用較恰當，且最好添加許多鮮乳，因為此類茶性強，若不添加鮮乳容易傷胃。全葉茶則視葉片大小而定，若超過1公分的，浸泡時間可至4-5分鐘，不過葉片大的口感上會厚重些，添加鮮乳亦是少不了，若葉片於1公分左右又有些葉芽的，浸泡時約3分鐘即可，此類茶在添加鮮乳上就可稍作斟酌，未必需加太多。

阿薩姆 ( ASSAM ) 茶區

是西方最早發現茶樹的地方，地處印度北部喜馬拉雅山麓的廣大草原地帶，無論是自然環境或氣候條件，都是理想的紅茶產地。阿薩姆紅茶最大的特點是茶味濃烈，有甘醇的餘香，素有「烈茶」之稱。非常適合加入牛奶飲用，也適合以牛奶熬煮製成皇家奶茶。因冷卻後易產生茶乳現象，故不適合用來沖泡冰紅茶。此外，因其成份容易釋出，屬濃烈紅茶，故浸泡時間不需太長。

飲用方式：最適合奶茶；茶色呈清澈而稍濃的紅色。

資料來源：阿薩姆紅茶